天下一品 絶品ラーメン

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スープは、「こってり」と「あっさり」の2種類が基本となっている。

「こってり」は鶏と11種類の野菜[3]からつくられたスープで、ポタージュの様にドロリとしており、麺に絡みつくかのような粘着感を持っている[3]。そのレシピは極秘扱いされている[要出典]。このスープはどろりとはしているものの、一部の愛好家から意外と脂っこくは無いと評する向きもある[3][4]。このスープは「箸が立つ」[4]、「ラーメンとは別のジャンル」[4]、「ラーメンを超えたラーメン」[3]などと形容され、かつては鯨油や牛脂が使われているのではないかとの噂も囁かれた[5]。

「あっさり」はゼラチンを使用している。

薬味のネギには、青ネギ等が使われている。一部の直営店では、ネギが青いプラスチック製の笊（ざる）に入れられて提供されている。カウンターには、発酵した芳香のある唐辛子味噌が備えられている。これらは店舗により若干の違いが有る。

毎年10月1日は、天一の日として各店舗でキャンペーンが行われている。これは、当日に麺類や麺類を含む定食を注文すると2ヶ月間有効のラーメン1杯無料券がもらえるというものである。加えて、翌日からの1週間はスピードくじが配布される。

店舗[編集]