日清製粉 (香)白椿
ツルツルした滑らかな食感と白さを実現した最高級うどん用粉。特に、夏のざる、冷しに最適! ・・・・と
前場うどんさんのHPに書いてありました・・・・・・なるほど・・・・・・・・・・・・色白美人
エッジがピシッっと立ってサイドが凹んで透明感があり芯の方に向かうにつれ強くなる強靱なコシ
夏の細麺なんかにもいいかな・・・・
気温14.5度 湿度65% (香)白椿 100% ボーメ10 加水率46.5% 18度20時間熟成 茹で13分
うどん屋新店情報 「m's factory」神田に3月5日グランドオープン 3月3日プレオープン【場所ココ】