2007-01-31 ななかまど うどん 小麦の香りが濃い粉 伸びのある強いコシ・・・・・・・冷や系に・・・ *日清製粉「ななかまど」 気温9度 ボーメ10 加水率45.5% 水廻し後30分一次熟成 踏みたたみ5回25度4時間熟成ではダレたので次回は19度で・・