ぶっかけうどん

ぶっかけうどん

麺を茹でたあと、一度冷水でぬめりを取り、温ためたり、もしくは冷やして供する。

醤油にイリコ、鰹節、昆布などをもとにした出汁を加えたたれを少量垂らし、かき混ぜて食べる。

たれに出汁を加えず、醤油をそのままかける場合は生醤油（きじょうゆ）うどんと呼ぶ。

ほかの食べ方に比べて汁気が少ない。トッピングとして、生卵や鰹節（花鰹）などを入れる場合がある。